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Receitinhas de inverno

Por Luise Gaio e Luiza Todeschini


O friozinho do inverno chegou e com ele a vontade de comer pratos mais quentes e reconfortantes. Selecionamos algumas receitas fáceis, saborosas e com ingredientes sazonais para perfumar a casa, aquecer o corpo e para a família inteira se deliciar!


Canjica Perfumada

Serve: 12 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos + 12 horas de molho


Ingredientes

500 g de milho branco seco (1 pacote)

3 xícaras (chá) de leite de coco

3 xícaras (chá) de água

1 ½ xícaras (chá) de açúcar

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) canela

cravo a gosto

1 colher (chá) de raspas de laranja-baía

2 colheres (sopa) de mel

água filtrada para cobrir o milho


Modo de preparo

1. Um dia antes, lave o milho, coloque numa tigela e cubra com água. Leve à geladeira e deixe de molho até o dia seguinte.

2. No dia seguinte, separe um caldeirão e coloque o milho junto com a água utilizada para o molho. Caso não seja suficiente, complete com mais água. Tempere com sal e leve ao fogo baixo para cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Junte a água, o açúcar, o cravo e a canela e cozinhe por 30 minutos. Junte o leite de coco grosso e deixe mais 10 minutos, ou até que o milho fique macio e o caldo engrosse.

4. Na hora de servir, regue o mel por cima e salpique as raspas de laranja.


Referência:

PANELINHA. Canjica mais perfumada. Disponível em: https://www.panelinha.com.br/blog/pitadas/Inverno-canjica-mais-perfumada. Acesso em: 01 maio de 2019.


Pudim de tangerina


A época da tangerina/bergamota/mexerica chegou! Ela é do grupo de frutas cítricas, sendo rica em vitamina C. Cai bem em qualquer momento do dia, principalmente depois do almoço enquanto pega um solzinho para se esquentar. Que tal fazer essa receita para o almoço de domingo com a família? É sucesso na certa!


Serve: mais de 6 pessoas

Tempo de preparo: 3 horas


Ingredientes

Calda de tangerina

475ml água

2 xícaras de chá de açúcar (300g)

2 colheres de sopa de gengibre cortado em fatias finas (30g)

2 paus de canela

8 tangerinas pequenas


Caramelo

1 xícara de chá de açúcar (130g)

30ml água

1 colher de sobremesa de raspas de tangerina (5g)


Pudim

475ml creme de leite fresco

236ml leite integral

50ml suco de tangerina

Casca inteira de 1 tangerina

1 xícara de chá de açúcar (170g)

2 gemas

4 ovos


Modo de Preparo


Calda de tangerina

1.Misture a água, o açúcar e as fatias de gengibre em uma panela pequena. Adicione a canela e leve para ferver em fogo alto.

2. Reduza o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos até perfumar a calda.

3. Desligue o fogo. Deixe esfriar enquanto você prepara as tangerinas.

4. Descasque as tangerinas e remova o máximo da parte branca/carne branca possível. Você pode deixá las inteiras ou dividi las em gomos.

5. Coloque as tangerinas cortadas em uma tigela pequena ou se preferir numa jarra com tampa e despeje a calda de açúcar sobre elas.

6. Deixe esfriar durante pelo menos 2 horas antes de servir.


Caramelo

1. Na forma onde você irá assar o pudim, misture o açúcar, a água e as raspas de tangerina.1

2. Leve ao fogo médio e cozinhe até a cor ficar com uma cor âmbar escura. Reserve.


Pudim

1.Misture leite, creme de leite e a casca em pedaços da tangerina em uma panela. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Retire do fogo, tampe a panela e deixe reservado por 20 minutos.

2. Em uma tigela, bata ovos, gema e açúcar.

3. Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar. Descarte a casca da tangerina.

4. Despeje tudo na forma de pudim preparada com o caramelo.

5. Asse em banho maria a 150ºC por cerca de 1h30.

6. Deixe o pudim esfriar por 6 horas na geladeira.


Referências:

NHAC GNT. Pudim de Tangerina. Disponível em: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/pudim-de-tangerina.htm. Acesso em: 01 maio de 2019.

CFN. Tangerina. Disponível em: http://www.cfn.org.br/index.php/tangerinabergamota/. Acesso em: 01 maio de 2019.


Sopa de abóbora com espinafre


Tem época melhor para se deliciar com uma sopa quentinha e saborosa?

A abóbora é boa fonte de betacaroteno, vitamina C, vitamina E e de vitaminas do complexo B, além de possuir época de safra exatamente nos meses de inverno, assim como o espinafre!

Rendimento: 4 porções

Tempo: 50min (+10min de descanso)


Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 xícaras (chá) de abóbora picada

2 litros de água

2 xícaras (chá) de espinafre picado

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado


Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

2. Adicione a abóbora e a água. Cozinhe até amaciar.

3. Deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento até homogeneizar.

4. Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos.

5. Junte o espinafre, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde picado. Sirva em seguida.


Referências:

GUIA DA COZINHA. Creme de abóbora com espinafre. Disponível em:

https://guiadacozinha.com.br/creme-de-abobora-espinafre/. Acesso em: 01 maio de 2019.

CEVISA. Descubra quais são as frutas, legumes e verduras, de cada estação. Disponível em:

https://cevisa.org.br/blog/qual-e-a-frutaom-a-temporada/. Acesso em: 01 maio de 2019.

EMBRAPA. Abóbora | É um fruto rico em vitamina A. Disponível em: https://www.embrapa.br/hortalica-nao-e-so-salada/abobora. Acesso em: 01 maio de 2019.


Sementes de Abóbora assadas


E agora, o que fazer com as sementes de abóbora? Jogar fora? Nada disso! Vamos aproveitar a abóbora por inteira. Você pode comê-las inteiras polvilhando um pouco de sal ou batê-las no liquidificador, passar na peneira e colocar uma colherinha em sucos ou saladas.


Ingredientes:

Sementes da abóbora que você usou para a receita anterior.


Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

2. Separe as sementes dos fiapos e pedaços da abóbora. Coloque-as em uma peneira e lave em água corrente.

3. Em seguida, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Espere 5 minutos e mexa com uma colher de pau. Você verá que elas estão grudadas no fundo da assadeira, então descole todas e abra o forno de vez em quando para mexer.

4. Quando as sementes estiverem douradas e crocantes, retire-as do forno e está pronto!


Referência:

SEGREDOS DA TIA EMILIA. Disponível em:

http://www.segredosdatiaemilia.com.br/2013/10/22/sementes-de-abobora-assadas/. Acesso em: 01 maio 2019.


Farofa de pinhão


O pinhão é um alimento regional do sul do Brasil. Representou um alimento fundamental, no passar dos séculos, para povos indígenas e para os descendentes de italianos e alemães que colonizaram esta área. Hoje ele está associado ao frio e não pode faltar nas festas típicas de junho e julho. Além de saboroso, é uma ótima fonte de fibras auxiliando na saúde intestinal.


Serve: 4 pessoas

Tempo de preparo: 15 minutos


Ingredientes:

100 g de bacon em cubinhos

1 colher de sopa cheia de manteiga (25g)

1 cebola média em cubinhos (150 g)

1 e ½ xícara (chá) de pinhão cozido e sem casca (180 g)

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca ou de milho bijú (90 g)

3 colheres (sopa) de salsinha picada (3 ramos)

Sal a gosto


Modo de preparo:

1.Numa frigideira grande, doure o bacon na própria gordura até que os cubinhos estejam bem crocante, escorra e seque bem.

2. Descarte a gordura do bacon e, na mesma frigideira, aqueça a manteiga.

3. Junte a cebola, espere começar a dourar e misture o pinhão.

4. Deixe aquecer, acrescente a farinha, sal (cuidado, pois o bacon é sempre salgado) e, sempre mexendo, mantenha no fogo até que a farinha incorpore a manteiga e fique bem crocante e perfumada.

5. Misture o bacon, a salsinha, acerte o sal e sirva.


Referências:

COZINHA DA HELÔ. Farofa de pinhão. Disponível em: https://nacozinhadahelo.com.br/receitas/farofa-de-pinhao/. Acesso em: 01 maio de 2019.

EMBRAPA. Valor Nutricional do Pinhão. Disponível em: https://www.embrapa.br/florestas/valor-nutricional-do-pinhao. Acesso em: 01 maio de 2019.

SLOW FOOD BRASIL. Fortaleza do Pinhão. Disponível em: http://www.slowfoodbrasil.com/fortalezas/fortalezas-no-brasil/231-fortaleza-do-pinhao-da-serra-catarinense. Acesso em: 01 maio de 2019


Escondidinho de carne moída com inhame


O inhame ou cará, como é conhecido no Centro Sul do Brasil, é um alimento energético, e também destaca-se como fonte de vitaminas do complexo B. Sua época de safra é de junho a setembro, ou seja, nossos queridos meses de inverno.


Serve: 1 pessoa

Tempo de preparo: 45 minutos


Ingredientes:

1 unidade de inhame (ou cará) grande

1 colher de sopa de leite

1 unidade de cebola cortada em cubos

1 fio de azeite de oliva extravirgem

3 colheres de sopa de carne moída refogada

1 pitada de sal

½ unidade de tomate sem pele e sem semente picado


Modo de preparo:

1. Cozinhe o inhame com o sal até ficar macio.

2. Escorra a água, amasse o inhame com um garfo e misture o leite.

3. Em uma panela à parte, doure a cebola. Junte a carne e o sal. Refogue.

4. Em um prato, coloque a carne, o inhame e, por cima, o tomate.


Referências:

M DE MULHER. Escondidinho de inhame e carne moída. Disponível em:

https://mdemulher.abril.com.br/receitas/escondidinho-de-inhame-e-carne-moida/. Acesso em: 01 maio de 2019.

EMBRAPA. Inhame | Também conhecido como cará. Disponível em: https://www.embrapa.br/hortalica-nao-e-so-salada/inhame. Acesso em: 01 maio de 2019.

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